Carpaccio: Ein Fest für die Sinne Geschichte und Ursprung Carpaccio, eine Vorspeise, die den Gaumen mit ihrer Leichtigkeit und Raffinesse verzaubert, blickt auf eine interessante Geschichte zurück. Entstanden im Jahr 1950 in der berühmten Harry's Bar in Venedig, verdankt es seinen Namen dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio, dessen leuchtende Rot- und Weißtöne den Schöpfer des Gerichts, Giuseppe Cipriani, inspirierten. Cipriani kreierte Carpaccio für seine Stammkundin, Contessa Amalia Nani Mocenigo, der aufgrund ärztlicher Anweisung gegartes Fleisch verwehrt war. Mit seiner Erfindung bewies er erneut sein Talent, simple Zutaten zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis zu verwandeln. Ciprianis Originalrezept: Ein Hauch von Tradition Ciprianis Originalrezept für Carpaccio zeichnet sich durch hauchdünne Scheiben Rinderlende aus, die mit einer kalten Mayonnaise-Sauce verfeinert werden. Diese Sauce, die nicht eigens für Carpaccio kreiert wurde, sondern bereits als "Un...
Genussreisen für Feinschmecker: Die Welt des guten Geschmacks