Die Pekingente: Eine kulinarische Reise durch die Geschichte Chinas Von den Anfängen bis zur kaiserlichen Küche Ente wird in China bereits seit der Zeit der Südlichen und Nördlichen Dynastien (420-589 n. Chr.) gebraten. Die Ursprünge der Pekingente selbst lassen sich jedoch bis in die Yuan-Dynastie (1271-1368) zurückverfolgen. In dieser Zeit wurde für den Kaiser eine spezielle Variante der gebratenen Ente kreiert. Dieses Gericht, ursprünglich "shāo yāzi" genannt, wurde erstmals 1330 in dem Handbuch "Vollständige Rezepte für Speisen und Getränke" von Hu Sihui erwähnt, einem Inspektor der kaiserlichen Küche. Die Ming-Dynastie und die Geburt der Pekingente Während der Ming-Dynastie (1368-1644) wurde die Pekingente, wie wir sie heute kennen, vollständig entwickelt. In dieser Zeit war sie eines der Hauptgerichte am kaiserlichen Hof und galt als Symbol für Reichtum und Raffinesse. Bianyifang: Das erste Pekingenten-Restaurant Das erste Restaurant, das sich auf Pekingente...
Genussreisen für Feinschmecker: Die Welt des guten Geschmacks