Kulinarische Streifzüge

Eine kleine Anekdote über Lüneburgs kulinarische Vielfalt: Ein Besuch in Lüneburg „Na, hast du schon mal den berühmten Heidschnuckenbraten probiert?“ fragte der alte Fischer, während er seine Netze flickte. Ich war gerade erst in Lüneburg angekommen und hatte mich sofort in die gemütliche Atmosphäre der Stadt verliebt. Der Duft von frisch geräuchertem Fisch und den typischen Backwaren lag in der Luft. „Noch nicht, aber das steht ganz oben auf meiner Liste“, antwortete ich. „Und was ist mit dem Stint? Ich habe gehört, der ist hier im Frühling eine Delikatesse.“ Der Fischer nickte zustimmend. „Ja, der Stint, ein kleiner, aber feiner Fisch. Man sagt, er schmeckt am besten, wenn er frisch aus der Lüneburger Heide kommt.“ Am Abend kehrte ich in ein traditionelles Restaurant ein. Die Speisekarte war eine wahre Fundgrube für Feinschmecker. Ich entschied mich für den Skipperlabskovs.  Das Gericht war eine wahre Geschmacksexplosion: herzhaftes Fleisch, Kartoffeln, rote Bete und Zwiebeln – e...